Рулька – це частина свинячого окосту, прилегла до колінного суглоба.
Це ніжне соковите м’ясо з м’якими желейними прожилками і тонким прошарком сала – чудова закуска і смачне доповнення до гарнірів.
Запечену рульку можна використовувати як самостійну страву, а також для приготування бутербродів. Передня рулька смачніша, в ній менше сухожилля, тонший жировий прошарок, під час приготування більше виділяє соку.
Інгредієнти для вареної рульки, запеченої в духовці:
– свиняча рулька – 1 кг,
– часник – 1-2 зубчики,
– гірчиця – 1 ч. л.,
– майонез – 1 ст. л.,
– сіль і чорний мелений перець – за смаком,
– кріп – кілька гілочок.
Свинячу рульку промити, викласти в каструлю і залити холодною водою. Поставити варитися на вогонь. Рульку в бульйоні посолити і варити 1 годину на помірному вогні.
Зварену рульку дістати з бульйону, поперчити.
Приготування соусу: майонез змішати з часником і гірчицею.
Змастити відварену рульку соусом і запікати в духовці 35-40 хвилин при температурі 190 градусів до підрум’яненого стану.
Готову рульку посипати дрібно нарізаним кропом і можна подавати до столу.
Джерело: Тижневик "Номер один"
4139