Котлети в духовці від Інни Сотніченко

Рецепт цікавий тим, що котлети не смажені на сковороді, а запікаються у духовці. Вони виходять дуже соковиті та з ніжною консистенцією.
Нам потрібно: фарш – 1 кг (яловичина – 500 г, свинина – 500 г), цибуля ріпчаста – 2 шт., часник – 5 зубців, сухарі панірувальні – 2 ст. л., яйця курячі – 1 шт., хліб білий – 5 шматків, молоко – 80 мл, вода – 40 мл, сіль, перець та спеції – за смаком.
Для змащування котлет: оливкова олія «Extra Virgin» – 3 ст. л., вершкове масло – 50 г.
Білий хліб, бажано злегка черствий, залити молоком і кип’яченою водою в пропорції 2:1 так, щоби рідини вистачило тільки розм’якшити хліб. Не треба, щоби була «каша». Вершкове масло дістаємо з холодильника, щоби воно стало м’яким.
Духовку включаємо на 200°С. Через м’ясорубку пропускаємо м’ясо, часник, цибулю, замочений білий хліб. Добре перемішуємо, додаємо 2 ст. л. панірувальних сухарів (дрібного помелу). Ще раз перемішуємо. Другий раз перемелюємо фарш у м’ясорубці (за бажанням). Отримуємо ніжну консистенцію. Додаємо у фарш яйце, сіль, перець мелений чорний та спеції. Ретельно вимішуємо.
Формуємо котлети будь-якої форми. Викладаємо їх на деко, змащене маслом, або на пергаментний папір. Чайною ложкою робимо глибокі борозенки, не доходячи до краю.
Змащуємо котлети оливковою олією.
Викладаємо шматочки м’якого вершкового масла в борозни. Ставимо деко з котлетами в уже розігріту духовку на 200°С на 30-40 хвилин у режимі «верх і низ». Час випікання – 40 хвилин: перші 20 хвилин деко поставити на середньому рівні духовки, на другі 20 хвилин підняти деко під самий верх для утворення рум’яної скоринки.