СИРНИК від пані Галини

ТІСТО:
Одразу кажу, що я роблю тісто точно за рецептом, але його вистачає на кілька сирників. Тобто я один раз замішую тісто, ділю на невеличкі порції і заморожую. Якщо хочу, щоби було більше тіста, тру більше, якщо хочу, щоби зверху по сирі його  було тільки трошки, тру зовсім мало. Решту знову зберігаю у морозилці. Я печу у невеликій формі 21*21, з цієї порції тіста вистачить на 4 сирники. Тому розділяю його на 16 однакових порцій – і в морозилку по 4 шт. в один кульок.
4 жовтки, 250 г маргарину (масла), 3,5 – 4 ст. муки, 250 г цукру, 1 ч. л. порошку до печива, 1 пачка ванільного цукру. Я також додаю 4 – 5 ложок какао. Тоді трошки зменшую муки (5 – 6 лож.). Замішую тісто, розділяю на 16 частин. Форму для випічки змастити маслом і потерти 3 частинки тіста (одну залишаємо, щоби потерти зверху).
СИР:
500 г сиру, 3 яйця , 2 білки (ті, що залишилися від тіста), а наступні рази, коли тісто вже готове і немає білків, даю 5 яєць), 200 г цукру, 100 г. масла, 2 ст. л. крохмалю, цедра лимона, апельсина і сік. Усі інгредієнти кладемо у блендер і збиваємо до однорідної маси. Готову масу виливаємо на тісто, зверху тремо ту одну частину тіста з морозилки і ставимо пекти у розігріту духовку на 180 градусів на 45-50 хв.
Можна нарізати ще теплим. Теплий сирник – це така смакота!