Однією з традиційних українських страв є вареники. У кожного регіону свої рецепти і кулінарні секрети.
Ось надзвичайно пухкий рецепт тіста для вареників.
Тісто: Кефір – 250 мл, Борошно – 500 гр, Сода – 0,5 ч л., Сіль – 0,5 ч л., Цукор – 0,5 ч л., Олія – 0,5 ст.
У кефір всипати приблизно половину борошна, додати сіль, цукор, олію, розмішати. Тісто має бути консистенції густої сметани. Вмішати соду. Додати решту борошна і замісити м’яке тісто.
М’яким називають тісто, яке легко можна розімнути руками, навіть не розкачуючи.
Тісто можна розкачати тонким пластом – кілька міліметрів завтовшки – і вирізати склянкою кружальця (5-7 см в діаметрі) – від цього залежить величина ваших вареників.
Всередину накладати по 1 чайній ложці начинки. Не більше! Щільно заліплювати, щоб вареники не розклеїлися у воді.
Джерело: Тижневик "Номер один"
19303 