Інгредієнти
Для тіста: 2 яблука, 2 ст. л. цукру, 50 г вершкового масла, 1 яйце, 75 г вівсяного борошна, 170 г пшеничного борошна, 1 дрібка солі.
Для яблучного мусу: 3 яблука, 3 жовтки, 100 мл молока, 2 ст. л. цукру.
Приготування
Добре помийте 5 яблук і розріжте навпіл. Видаліть серцевину з кожної половини. Викладіть половинки на деко, попередньо застелене фольгою, і запікайте в духовці за температури 180 градусів приблизно 40 хвилин. Коли яблука будуть готові, виберіть м’якоть, яку в подальшому ми будемо використовувати для пюре і додамо в тісто. Для печива змішайте 170 г пшеничного борошна і 75 г вівсяного. Додайте дрібку солі, 2 ст. л. цукру і 50 г вершкового масла. Ретельно перетріть до утворення масляної крихти. Додайте 100 г яблучного пюре і 1 яйце. Замісіть туге тісто, загорніть у харчову плівку і залиште в холодильнику на 20-30 хвилин. Розкачайте тісто між двома аркушами пергаменту, товщина шару тіста повинна бути приблизно 0,5 см. Виріжте з тіста печиво спеціальними формочками або за допомогою звичайної склянки. Застеліть пергаментом деко і викладіть печиво. Випікайте 7-10 хвилин за температури 200 градусів. Дайте печиву охолонути. Для яблучного мусу з’єднайте в мисці 3 жовтки з 225 г яблучного пюре, 100 мл молока і 2 ст. л. цукру. Добре прогрійте на водяній бані протягом 10 хвилин, безперервно помішуючи мус, до моменту загусання. Подавайте печиво з охолодженим яблучним мусом.
Джерело: Тижневик "Номер один"
4415