Потрібен червоний м’ясистий перець дуже маленького розміру, може підійти ротунда. Перець почистити і кинути у кип’яток на 4-5 хв, поскладати розрізом униз, щоби повністю стік і вистиг.
Капусту нашаткувати дуже тонко і короткими скибочками, при бажанні я іноді даю моркву, але зовсім мало, або обрізки з перцю соломкою. На 800 г капусти дати 1/3 ч. л. солі і пом’яти все разом, залишити на 30 хв.
У кожен перець покласти по пів зубчика часнику, капусту відтиснути і нафарширувати нею перець, складати його капустою до стінок банки. У мене банки 0.9 л і в кожен ряд влізло по 3 перчини, 4 ряди.
Маринад: 1 літр води, 200 г цукру, 2 ст. л. солі, 150-200 мл оцту, 100 мл олії. Лавровий лист і духмяний перець. У мене на 2 банки по 900 мл пішло 1/2 маринаду.
Заливаємо кип’ячим маринадом, але не до самого верху, бо при стерилізації олія витече. Стерилізуємо 30 хв.
Закручуємо банки і накриваємо до вистигання.
Смачного!
Джерело: Тижневик "Номер один"
3586