Що таке основна страва на застіллі або в меню? Зазвичай це головний елемент буденної або святкової трапези, що містить майже повний комплекс необхідних білків, жирів та вуглеводів. Білки містяться у мʼясі, рибі, соєвих та бобових продуктах, вуглеводи — в овочах, крупах, картоплі, а жири — в рибі, горіхах та олії різного типу. Основа мета таких насичених і часто багатокомпонентних страв — наситити не тільки шлунки гостей та членів родини, а й забезпечити організм енергією.
Випічка, рецепти якої представлені за посиланням lvivskirecipes.com.ua/recipes/osnovni-stravy/ теж служить поживною основою стравою в окремих позиціях.
Вдома немає жодних обмежень у приготуванні основних страв та «переміщенні» їх із категорії в категорію. Найпопулярнішими основними стравами на кухні української господині є:
- борщ український;
- голубці;
- плов з овочами;
- овочеве рагу;
- мʼясі або рибні котлети, а також тушковане мʼясо й риба;
- печеня в горщиках;
- картопляні зрази;
- млинці;
- випічка.
Серед сучасних трендових страв до категорії «Основні» можна віднести:
- лазанью;
- тофу з овочами та рисом;
- стейки на овочевій подушці;
- ризотто;
- запечені баклажани й будь-які овочі;
- гратен із броколі;
- котлети з нуту.
Рекомендації щодо приготування смачних основних страв
Все починається із зародження ідеї та пошуку рецептів, що приготувати і які продукти для цього потрібні, тому поради маємо за логічним ланцюжком:
- Завжди акцентуйте на якості та свіжості продуктів. Немає сенсу витрачати час на кулінарні експерименти з сумнівними інгредієнтами та тими, що виходять за строки придатності.
- Обирайте найбільш відповідний метод приготування. Від цього залежить смак, аромат і зовнішній вигляд страви. Мʼясні страви виходять гарними й корисними у духовці, а для смаження та пасерування добре підходять овочі. Процес тушкування робить страви більш соковитими, ніжними, ароматними, а страви на пару зберігають первинний смак продуктів та користь.
- Намагайся дотримуватись балансу смаків. Для насиченого смаку важливе гармонійне поєднання цукру, солі, спецій та приправ. Надмірна кількість одного з продуктів (надто солоний, надто солодкий) може повністю змінити смак страви й не передати основну задум рецепту.
- Контролюйте час і температуру приготування їжі. Кожен продукт має оптимальну температуру приготування, а при поєднанні продуктів — слідкувати потрібно за кожним інгредієнтом. Недарма у рецептурі вказана послідовність додавання продуктів до смаження чи процесу варіння. Не залишайте основні страви готуватися самостійно.
- Намагайтеся зберегти текстуру продуктів: мʼясо — мʼяке та соковите, овочі — ніжні та не розварені, бобові — мʼякі, але мають початкову форму.
- Не забувайте про подачу. Страва має виглядати апетитно, привабливо та естетично.
Натхненні нашими порадами, спробуйте приготувати щось особливе та знакове із рецептів основних страв для улюбленої родини! Тепер точно все вийде і не підгорить!
51381