Екоферма «Веселі козенята», яка знаходиться у селі Хомівка Білівської громади, завершує облаштування просторого дегустаційного залу та сирного льоху. Про це повідомив власник ферми Тарас Назар.
Сьогодні на його фермі проживають 75 кіз. Найбільше – англо-нубійської породи. Зааненських порід тримають менше, переважно – для різноманіття смаку сирів, адже козине молоко змінює смакові якості залежно від раціону. А бурських – м’ясної породи, утримують на екофермі для краси.
З цього року “Веселі козенята” виготовляють 7 видів сиру. Також вирішили спробувати додавати ягідні концентрати до продукту — зокрема, чорницю і бузину. Попри складність технології, новинка вже на фінішній прямій.
Цікаво, що у господарстві використовують лише непастеризоване козине молоко, щоби зберегти автентичність сиру.
Зааненська порода – одна з найвідоміших і шанованих порід молочного напряму, виведена в середині 19 століття в Швейцарії в долині річки Зане. Вихід молока в 10-місячну лактацію становить 600-2000 кг.
Англо-нубійські кози – це британська порода, отримана в дев’ятнадцятому столітті завдяки схрещуванню між корінними британськими козами і змішаною популяцією великих висловухих кіз. Молоко тварин цієї породи найкраще підходить для сироваріння завдяки високому вмісту жиру і білка у поєднаннні зі стабільним смаком і горіховим присмаком. Це робить сир дуже смачним, який цінують гурмани у всьому світі.
«Нашу продукцію можна придбати лише тут, на фермі, тому ми стараємося збільшити коло відвідувачів. Акцент — на школярів та сім’ї з дітьми», — зазначає Тарас Назар.
Джерело: ПЕРШИЙ онлайн
17150