Наближається зима, а це є час, коли людям не вистачає вітамінів та корисних речовин. Звісно, сьогодні без проблем овочі та фрукти можна купувати в супермаркетах. Але вартість їх доволі відчутно битиме по бюджету родини. До того ж продукція рослинного походження часто йде з нітратами, які є шкідливими для здоров’я. Якщо у вас є містка морозилка, у ній можна заморозити ягоди та зелень, які є найбільшим джерелом вітамінів. Ось декілька корисних лайфхаків для домогосподині.
Заморожування ягід і зелені в пучках
Найпростіший і найшвидший спосіб заморозки. Послідовність дій:
-
Відокремити листочки від стебел, видаляти хвостики у ягід.
-
Промити під проточною водою та дати висохнути.
-
Розкласти на тацях або аркушах пергаменту в один шар і поставити в морозильник на 2-3 години.
-
Пересипати у щільні пакети або контейнери, підписати назву і дату заморозки.
-
Зберігати в морозильнику до 12 місяців.
Використовуйте функцію супер заморожування, що є в багатьох морозильних камерах, адже завдячуючи їй зберігається великий відсоток корисних сполук.
Зберігання дрібно нарізаної зелені або перетертих ягід
Якщо хочете заощадити простір в морозильній камері та завжди мати готовий до вживання рослинний продукт, варто взяти на озброєння наступні поради:
-
Перебрати ягоди та зелень, добре їх промити та висушити.
-
Зелень треба дрібно нарізати, а ягоди можна перетерти для отримання однорідної консистенції;
-
Розкладіть їх у маленькі контейнери чи формочки, можна додати води чи оливкової олії;
-
Поставити в морозильник до повного замерзання.
Коли все замерзне, діставайте з формочок та покладіть до пакетиків чи контейнерів. У вас будуть невеличкі кубики з зелені чи ягідної маси, які можна додавати до будь-яких страв. Зберігати їх у морозильній камері треба за низьких температур від мінус 17 і нижче, але не більше за 12 місяців.
Бланшування та замороження
Бланшування дослівно означає “відбілювання”. У кулінарії під цим терміном розуміють процес відварювання в окропі на короткий час, завдяки чому зберігається колір, текстура, а також великий відсоток вітамінів. Після бланшування овочі та зелень можна сміливо заготовлювати на зиму й зберігати тривалий час у морозильній камері.
Ось, що треба робити
-
Видаляємо усе зайве – сухе листя, зіпсовані ділянки. Після чого ретельно миємо зелень;
-
Бланшування – процес відварювання в окропі впродовж не більш ніж двох хвилин. До води можна додати трохи солі;
-
Далі даємо охолонути та висохнути;
-
За бажанням можна подрібнити продукт й загорнути в харчові пакети, надаючи їм форму ковбаски.
-
Потім відправляємо бланшовану зелень до морозилки й зберігаємо до 12 місяців.
Бланшовану заморозку можна використовувати як спецію для рідких страв, м’яса, риби, пиріжків тощо.
Кілька корисних порад домогосподині:
-
Заморожуйте тільки свіжі, стиглі та цілі ягоди без пошкоджень і плям.
-
Заморожуйте їх за температури -18 °C або нижче, щоб зберегти максимум поживних речовин.
-
Заморожуйте невеликими порціями, щоб потім було легше брати їх в потрібній кількості для приготування.
-
Використовуйте щільні пакети або герметичні контейнери, щоб запобігти проникненню сторонніх запахів.
-
Підписуйте назву продукту та дату заморозки, щоб контролювати термін придатності.
Намагайтесь після розмороження не заморожувати продукт повторно, адже це призведе до його псування й поширення плісняви. Купуйте якісні морозильні камери з функціями шокового замороження. В них можна зберігати не лише зелень, а й багато інших продуктів тривалий час.
4139