Колись “Персики” готували на всі весілля, вони красиві й дуже смачні. Це моя улюблена випічка з дитинства! Спробуйте і ви приготувати, це неважко. Трішки часу займає, але повірте, це того варте!
3,5-4 скл. борошна,
3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю,
80 г масла,
1 яйце і 3 жовтки,
1,5 ч. ложки розпушувача,
1 скл. цукру,
дрібка солі,
1 п. ванільного цукру,
3 ст. ложки сметани (бажано домашньої).
Для декору: сік моркви, сік з буряка, цукор.
Начинка: варене згущене молоко, масло, горіхи, крихти з середини печива подрібнити руками.
Яйця збити з цукром, ванільним цукром та сіллю, додати сметану, масло кімнатної температури, гарно збити. Частинами додати борошно з розпушувачем та крохмалем. Замісити м’яке тісто, щоби не прилипало до рук. Зробити невеличкі кульки, як горіх (а якщо маєте кухонні ваги, то відважуйте по 23-25 г), покласти на деко, застелене пергаментом, трішки приплюснути долонею, випікати при 180 градусах, часу не скажу, бо ніколи не засікала.
Як спечеться, ще гарячим виймати серединку (мені найкраще це робити ножем), можна чайною ложкою. Як вистигнуть, начинити, склеїти дві половинки докупи. Одну сторону вмочити у сік буряка, іншу – в сік моркви, обкачати в цукрі. Залишити на пару годин, щоби підсохли.
Головне – не засушити печиво в духовці, щоби не було тверде. В оригіналі рецепта було 2 яйця, теж смачно, але спробувала 1 яйце+3 жовтки, то мені сподобалось так більше
Джерело: Тижневик "Номер один"
4336