“Філадельфія” – м’який, ніжний сир із помірно вираженим смаком. Його консистенція нагадує крем чи м’яке масло. Ідеальний та дуже популярний для приготування чізкейків, які виходять по-особливому ніжними, повітряними, нереально смачними. Також з ним готують суші та роли, салати, супи, десерти тощо. Взагалі цей сир чудово доповнює будь-які страви, надаючи їм пікантності. На сніданок із тостами або млинцями – смачно і швидко.
Нам знадобиться:
- кефір – 900 мл (жирність не менше 2,5%);
- сметана – 400 г (жирність не менше 20%);
- зелень – за бажанням.
Спосіб приготування:
Беремо кефір та сметану у м’яких пакетах та кладемо у морозильну камеру на ніч, щоби вони добре замерзли. Не поспішайте, дайте компонентам добре промерзнути.
Далі виймаємо наші пакети з морозилки та розрізаємо їх. Викладаємо замерзлі брикети на марлю та підвішуємо, щоби стекла рідина. Тут теж поспіх нам не на руку. Я лишаю марлю на ніч підвішену над мийкою.
Наступний крок може бути неочікуваним, але ми просто викладаємо отриману масу на тарілку, змішуємо та їмо!
Для гурманів можна проекспериментувати зі смаками: підсолити, додати лимонного соку, прянощів, зелені на ваш смак.
Я люблю зазвичай класичний смак сиру. Свою «Філадельфію» я розділила на дві частини. Обидві трохи посолила, до однієї додала чайну ложку лимонного соку, до іншої – кропу. Чоловік не відчув різниці з магазинною «Філадельфією».
У мене із пачки кефіру 900 г та 400-грамової сметани вийшло 356 г сиру.
Дуже смачний виходить чізкейк з домашньої «Філадельфії». Цікаво, навіть якщо змішувати “Філадельфію” наполовину зі звичайним сиром, смак сирного десерту буде значно відрізнятися, а сам він танутиме у роті.
Джерело: Тижневик "Номер один"
4139