Вам знадобляться такі інгредієнти:
- борошно – 250 г
- вода – 150 мл
- картопля – 2 шт.
- свіжі дріжджі – 10 г
- оливкова олія – 1 ст. л.
- сіль – за смаком
Для начинки:
- помідори черрі – 100 г
- оливки – жменя
- орегано – щіпка
- сіль – щіпка
- оливкова олія – за смаком
Приготуйте тісто. Зваріть картоплю, розімніть і пропустіть через сито. У склянці з водою перемішайте до повного розчинення одну ложку цукру і дріжджі. Ретельно перемішайте картоплю, борошно і поступово додайте дріжджі. Замісіть м’яке тісто, посоліть і додайте оливкової олії. Намагайтеся зробити тісто максимально м’яким, але не рідким. Отриману масу перекладіть у змащену маслом форму для випічки (діаметром 24-26 см). Накрийте рушником і відставте тісто на півтори години, щоби воно підійшло.
Приготуйте начинку. Наріжте помідори й оливки. Додайте орегано, оливкову олію і посоліть. Як тільки тісто підійде – викладіть зверху оливки, помідори і ще раз присипте орегано. Збризніть тісто оливковою олією і залиште ще на пів години в теплому місці. Після чого запікайте хліб 15 хвилин при 180 градусах і потім 10-15 хвилин при 220 градусах. Готову фокачу накрийте рушником і залишіть на кілька хвилин. Потім дістаємо з форми і подаємо на стіл. Смачного!
А щоб фокача вийшла ідеальною – радимо прислухатися до таких рекомендацій:
– краще готувати хліб круглим, а не прямокутним. Віддавайте перевагу круглому тісту, адже його легше скатати і тоді воно вийде пухким та повітряним;
– коли перекладете тісто у форму для випічки – дайте йому піднятися ще раз і тільки потім переходите до запікання. Таким чином всередині коржа збережеться якомога більше повітря і він стане дуже м’яким;
– влийте трішки оливкової олії у форму для запікання – в процесі випічки нижня частина тіста вбере олію, що додасть фокачі хрускоту й аромату;
– щоб отримати напівпишний виріб, спробуйте використовувати мінеральну воду замість звичайної;
– звертайте увагу на температуру води: для правильного тіста важливо, щоби вона була теплою.
Джерело: Тижневик "Номер один"
5731