Для соусу:
- 50 мл оливкової олії
- 1 цибуля
- 3 зубчики часнику
- 1 болгарський перець
- 300 мл перетертого помідорового соусу
- 1 чайна ложка прованських трав
- сіль, перець
Для рагу:
- 2 цукіні
- 2 баклажани
- 3-4 помідори
- 2 цибулини
- гілка базиліку
- гілка чебрецю
- 2-3 столові ложки оливкової олії
- сіль
Спочатку необхідно приготувати соус. Почистити цибулю й часник та дрібно їх посікти. Помити та посікти кубиками болгарський перець без насіння. У невеликій каструльці нагріти олію, обсмажити цибулю до прозорості, додати часник, обсмажувати 2 хв. Одразу додати перець перемішати та ще смажити 5 хв. Влити у каструльку помідоровий соус, додати прованські трави, сіль перець (за бажанням можна додати стручок перцю чілі). Готувати соус 15 хв.
Коли готуватиметься соус, помити овочі для рагу та нарізати їх тонкими кружечками – 3-5 мм.
У широку вогнетривку посудину з високими бортиками викласти соус, але не весь. Залишити 2-3 столові ложки, щоби зверху полити ним овочі.
Почергово на ребро викласти усі овочі по одному кружечку, щоби заповнити всю посудину. Зверху овочі злегка посолити, полити трішки олією і залишеним соусом, викласти декілька гілок чебрецю та накрити пергаментом.
Поставити посудину з рагу в нагріту до 180 С духовку та запікати 1год – 1 год 30 хв.
Джерело: Тижневик "Номер один"
4139