Ікра з овочів-гриль від Юліани Прох

Цю страву вважають прототипом французького рататую або італійського капонаті, вона не поступається ані своїм смаком, ані своєю вишуканістю.

Інгредієнти:

– 600 г баклажанів

– 600 г кабачків або цукіні

– 500 г болгарського перцю

– 500 г помідорів

– 300 г цибулі

– 1-2 головки часнику

– 2-3 лимони

– 1 пучок петрушки

– 1 пучок кропу

– 100 мл оливкової олії

cіль, перець.

Заздалегідь підготувати усе для гриля. Жар має бути добрим, щоб овочі швидко готувалися.

Баклажани, перець, цукіні, помідори помити.

На решітку викласти нечищену цибулю, баклажани, перець і пекти до готовності 20-30 хв, бажано часто обертати, щоб овочі добре пропеклися з усіх боків.

Пропечені овочі зняти, а на їхнє місце покласти наступні. Кабачки, залежно від товщини, розрізати навпіл або порізати скибками, щоби швидко пропеклися, але не згоріли.

У такий спосіб, на грилю, запекти головки часнику в шкаралупі, розрізані навпіл лимони та помідори, за останніми слід приглядіти, щоби шкірка лише потріскала.

Зелень помити та дрібно посікти.

Готові та охолоджені овочі почистити від насіння й шкаралупи, дрібно посікти на дошці. У великій посудині змішати посічені овочі й зелень, вичавити сік та м’якоть спеченого лимона. Заправити олією, сіллю, перцем добре перемішати та смакувати у родинно-дружній компанії.

 

Джерело: Тижневик "Номер один"

Мітки: Ікра з овочів-гриль, газета "Номер один", капонаті, новини Тернополя, рататуй, Юліана Прох