Не я б’ю – верба б’є, за тиждень – Великдень. Наступив останній страсний тиждень Великого посту. До світлого свята Воскресіння Христового залишаються лічені дні, а це означає, що пора готувати свій великодній кошик. За статистикою, цьогорічні великодні дарунки обійдуться тернополянам у середньому в 700 гривень. Зростання цін на продукти суттєво позначилися на фінансовому становищі. Як готуються до великого свята жителі, наші журналісти дізнавалися з перших вуст.
Великодній кошик – незамінний атрибут важливого християнського свята, яке цього року святкуватимуть 28 квітня. У кожному храмі свій розпорядок освячення пасок, у деяких люди освятять кошики 27 квітня (субота), а деякі – у ніч проти неділі.
За попередніми підрахунками, вартість пасхального кошика зросла на 30% у порівнянні з 2018 роком. Повний великодній кошик включає традиційні м’ясні продукти, сир, яйця, паску, вершкове масло, хрін, а також можуть додавати м’який сир, додаткові продукти – помідори, огірки, яблука та червоне вино.
Отож ми опитали продавців тернопільського центрального ринку та виявили, що до п’ятниці ціни зростуть удвічі, тому якщо маєте можливість і час, купуйте куряче яйце сьогодні! Десяток домашніх яєць нині можна придбати за 28 гривень. Найдорожчими у пасхальному кошику будуть м’ясні продукти. Так півкілограма домашньої ковбаси буде вартувати близько 130 грн., буженина – 110 грн., півкілограма сала обійдеться тернополянам у 45 грн. Паску можна придбати за 60 гривень (велика), 45 (середня) та 30-ть (маленька). 250 грамів хрону можна купити за 17-25 гривень. Вершкове масло також зросло у ціні і за півкілограма продавщиці просять 65 гривень. Що стосується додаткових продуктів, то молочні зросли у своїй ціні на 11%, зокрема твердий сир коштує 60 грн. за півкілограма. Якщо ж наповнювати кошик іншими продуктами, вартість його значно зросте. За червоне вино доведеться віддати в середньому 90 гривень за пляшку.
У супермаркетах ціни значно відрізняються, проте у сторону збільшення. Великодня випічка сягає 65 гривень, куряче яйце – від 27 до 33 гривень за 10 шт. Алкоголь, додаткові продукти, такі як яблука, огірки, перець та сир, також значно дорожчі, ніж на ринку.
Ціна саме на кошик сягає від 150 до 400 гривень. Якщо ж обирати середній, без красивого оздоблення, будьте готові заплатити приблизно 240 гривень. Якщо ж ви оберете кошик, прикрашений квітами та пасхальними зайчиками, то ціна зросте до 350 гривень. Варто зазначити, що попит на домашню випічку зріс.
Господині знають рецепт смачної паски
На сьогодні більшість молодих дівчат вчаться самостійно пекти паску, аргументуючи це тим, що в майбутньому пригодиться.
– Я ніколи паски не пекла, навіть уявлення не маю, як замішувати тісто, але цьогоріч вирішила навчитися. Хочу вміти пекти здобу та домашній хліб, – каже студентка педагогічного університету Тетяна Попова.
Щодо випічки паски, то один кілограм домашньої здоби господиням обійдеться у 70 гривень, ціна паски залежить від інгредієнтів та рецепту.
Пані Галина, котра вже 10 років пече паску самостійно, каже, що й надалі це робитиме.
– Звичайно, я буду лише пекти пасочку, моя мама пекла, я печу і дітей своїх навчаю, що за чим повинно йти у тісто, щоби воно було м’яке і тануло в роті. У супермаркетах я не купую нічого, навіть складові до паски. Робимо домашнє м’ясо, домашню здобу, хрін власного приготування, вина та огірків до кошика не кладемо. Масло та твердий сир купую на ринку в людей, яких знаю особисто, вони мені ще й знижку роблять, – розповідає тернополянка Галина.
Щоби пекти паску, треба бути до цього готовим. Не можна спонтанно взяти і спекти. Я навчила своїх дітей так: в останній тиждень посту ніхто не свариться ні з ким, жодного грубого слова, навіть на тварин сваритися не можна. Для того, щоби паска вийшла справді смачною та корисною, щоби не зацвіла та не зачерствіла, треба підготуватися до самого процесу випікання. У нас в хаті до четверга усе чисто, тоді починаємо пекти пасхальний торт (паску) із молитви. Так мене навчила мама, і я розповідаю своїм донькам, що до цього святого хліба необхідно відноситись із шаною та повагою. У кожної господині свій рецепт паски, ми печемо найпростішу, але дуже смачну, – додає пані Галина.
Рецепт паски від нашої співрозмовниці. Інгредієнти: 10 яєчних білків, 1 склянка цукру, 3/4 склянки теплого молока, 0,5 кг борошна, 250 г вершкового масла, 2 ст. л. ванільного цукру, 1 ч. л. розпушувача для тіста, 1 ч.л. сушеної цедри лимона,1 лимон, сіль. Спосіб приготування: білки з дрібкою солі збиваємо на низькій швидкості міксером до пишної піни, потрохи додаємо цукор і ванілін, продовжуючи збивати. Вливаємо сік з одного лимона, додаємо сушену цедру і збиваємо приблизно 3-4 хвилини. Борошно в окремій мисці змішуємо із розпушувачем. Масло розтоплюємо на слабкому вогні, даємо вистигнути. Молоко підігріваємо і виливаємо до білків, додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо. Просіваємо туди ж борошно із розпушувачем і вимішуємо тісто рухами зверху-вниз. Можна додати улюблені сухофрукти, родзинки або цукати. Форму змащуємо олією, присипаємо борошном і виливаємо в неї тісто. Печемо при 180 градусах приблизно одну годину. Прикрашаємо білою або шоколадною глазур’ю.
Якщо будете старатися та з любов’ю пекти пасочку, все неодмінно вийде, додає пані Галина та бажає всім смачного. Ми, зі своєї сторони, вітаємо усіх мешканців Тернопільщини із Великодніми святами та бажаємо гарно їх провести!
Соломія Вершигора
Пасхальний кошик-2019
Домашня паска – 80 грн.
Домашня ковбаса (0,5 кг) – 130 грн.
Сало (0,5 кг) – 45 грн.
Твердий сир (0,5 кг) – 60 грн.
Буженина (0,5 кг) – 110 грн.
Домашні яйця (10 шт.) – 28 грн.
Хрін – 20 грн.
Вершкове масло (0,5 кг) – 65 грн.
Сир (0,5 кг) – 40грн.
Кагор (пляшка) – 90 грн.
Кошик – 250 грн.
Пасхальний рушничок – 85 грн.
Джерело: Тижневик "Номер один"
13335