Новий рік є довгоочікуваним святом, яке символізує настання нової сторінки в житті кожної людини. Незважаючи на те, що свято досить звичайне, багато людей спантеличуються питанням складання повноцінного меню, в якому буде не тільки щось звичне, а й унікальне для конкретного року. Так що ж приготувати на Новий 2022 рік, щоби свято запам’яталося надовго?
Кутя з булгуру
Кутя – головна страва Святвечора. Сподіваюся, що мій досвід стане у нагоді тим українцям, які живуть за кордоном і не мають можливості купити пшеницю для неї. Та й у нас цю крупу продають лише у період Різдвяних свят. То що ж робити, коли нема пшениці? Сміливо можете замінити її булгуром.
Інгредієнти:
- 0,5 кг булгуру;
- 300 г родзинок
- 1 склянка горіхів;
- 200 г маку;
- 2 ст. л. меду;
- 100 г цукру.
Булгур залити водою удвічі більшого об’єму, ніж крупи, зварити на маленькому вогні, остудити. Родзинки залити окропом, щоби набухли, опісля воду злити. Мак запарити окропом, розтерти з цукром у макітрі. Горіхи підсмажити на сухій пательні й посікти. До булгуру додати розтертий мак, посічені горіхи, заправити медом і все ретельно перемішати.
Секрет: мак можна розтерти у кухонному комбайні.
Телятина в червоному вині
Телятина, тушкована в червоному вині, — це неймовірно смачно! Страва виходить пікантна, має багатий, насичений смак і чудовий аромат!
Інгредієнти:
- 1 кг м’яса;
- 100 г червоного сухого вина;
- 1 ст. л. коньяку;
- 50 г рослинної олії;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. базиліку;
- чорний мелений перець.
М’ясо натерти сіллю і перцем. Приготувати маринад: подрібнити часник, базилік і змішати їх з іншими продуктами, залити м’ясо і залишити на добу в холодильнику. Після вийняти філе з маринаду, зробити на ньому невеликі поздовжні розрізи, помістити в духовку на решітку. Смажити 7-15 хвилин (в залежності від форми філе). Подавати на листках салату.
Руріки
Руріки родом із Західної України. Про цю страву я дізналася від родичів. Можна сказати, ділюся сімейним рецептом. Їх можна приготувати всього за 25 хвилин, виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- 10 яєць;
- 10 ст. ложок олії;
- краснодарський соус або інший томатний соус чи густий томатний сік;
- фарш – 250 грамів.
Збити 10 яєць з 10 ложками олії, як на омлет. Додати солі за смаком. З такого “тіста” посмажити млинці – вистачить на 10 штук. Головне — їх не потрібно перевертати.
1 столову ложку фаршу розподілити по млинцю та скрутити у трубочку. Зробити те саме з усіма млинцями та покласти у пательню. Залити млинці соусом. Потушити 10-15 хвилин під закритою кришкою на маленькому вогні.
Салат «Соняшник»
Цей салат мені нагадує про літо у Волноваському районі. Бо тут соняшники на кожному кроці зігрівають душу променями сонця. У зимовий період приємно згадати про тепле літо.
Інгредієнти:
- куряче філе – 300 г;
- печериці (свіжі або мариновані) – 200 г;
- яйця – 3 шт.;
- кукурудза консервована – 1 банка;
- маслини без кісточок – 1 банка;
- цибуля порей – 1 шт.;
- морква – 200 г;
- чіпси – одна велика упаковка;
- майонез – 250 г;
- спеції – за смаком.
Відварити моркву, остудити, почистити і натерти на середній тертці. Курку нарізати невеликими шматочками і підсмажити на олії до повної готовності, посипавши сіллю або карі. За бажанням м’ясо можна відварити у підсоленій воді і тільки тоді нарізати. Відварити яйця, остудити, почистити і натерти на тертці. Подрібнити мариновані гриби, а якщо ви взяли сирі шампіньйони, то спочатку посмажити їх разом з цибулею. Нарізати півкільцями цибулину порей. Коли всі продукти підготовлені й холодні, можна викладати салат. Візьміть широке блюдо і шарами розкладіть продукти, змащуючи кожен майонезом, у такій послідовності: курка, морква, печериці, цибуля, яйця, кукурудза.
Декор салату − це відповідальний крок. Тому розріжте маслини навпіл упоперек і викладіть їх поверх кукурудзи, повністю її закриваючи. По колу страви викладаються чіпси у вигляді квіткових пелюсток. Можна додати порізану зелень або цілі гілочки кропу чи петрушки.
Салат «В очікуванні дива»
Я так назвала цей салат тому, що він мені завжди нагадує новорічно-різдвяні свята. Аромат печеного солодкого гарбуза, зимового яблука, кориці, меду створює атмосферу затишку, тепла та безтурботності.
Інгредієнти:
- 300 г мускатного гарбуза (без шкірки та насіння);
- 3 яблука;
- 1/3 ч. л. кориці;
- мелений мускатний горіх;
- сік лимона;
- масло для змащування дека;
- родзинки;
- волоські горіхи;
- рідкий мед.
Гарбуз порізати на пластинки, приправити корицею та меленим мускатним горіхом, викласти на деко, змащене маслом, пекти в духовці при температурі 180 градусів до м’якості. Яблука порізати на тонкі скибки, скропити лимонним соком, посипати корицею, викласти на деко і теж пекти до готовності. Родзинки залити гарячою водою на 20 хв., горіхи подрібнити і підсушити в духовці. З’єднати гарбуз, яблука, родзинки, горіхи, полити рідким медом та перемішати.
Картопляна лазанья
Якщо ви фанат картоплі або ж вона просто сумує десь на кухні у мішку, то її зірковий час настав. Цей простий рецепт картопляної лазаньї чекає саме на вас. Символ нового року точно буде задоволений такою стравою.
Інгредієнти:
картопля – 1 кг;
фарш курячий – 500 г;
моцарела – 200 г;
молоко – 1 склянка;
борошно – 1 ст. л.;
масло вершкове – 1 ст. л.;
перець за смаком;
сіль за смаком;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
селера – 1 стебло;
томатний соус (за бажанням) – 1 ст. л.;
олія – 2 ст. л.;
вино (за наявності) – 1-2 ст. л.
Розігріти у сковороді олію, додати нарізану кубиком цибулю, обсмажити кілька хвилин, додати натерту моркву. Коли морква злегка підсмажиться, додати нарізану селеру, перемішати, покласти курячий фарш. Готуємо на малому вогні 10 хвилин. Помідор розрізати на чотири частини, натерти м’якуш на тертці, шкірку викинути. Покласти м’якуш помідора у сковороду. Можна додати трохи томатного соусу та вина. Коли рідина википить, посолити й поперчити соус. Зняти з плити, дати трохи охолонути. У цей час готуємо білий соус для лазаньї. Розігріваємо вершкове масло, додаємо ложку борошна, обсмажуємо хвилину. Вливаємо помалу молоко, постійно помішуючи, щоби не утворилися грудочки. Коли соус почне густішати, посолити його, поперчити, зняти з плити. Дно форми для запікання змастити білим соусом. Картоплю нарізати тонкими скибочками, викласти першим шаром у форму. На картоплю викласти шар червоного м’ясного соусу. Посипати натертою моцарелою, полити трохи білим соусом. Шари повторити. Верхній шар – нарізану картоплю, щедро посипану моцарелою, полити білим соусом, що залишився. Форму накрити фольгою та відправити у розігріту до 180 градусів духовку на 60-90 хвилин.
Шоколадний брауні з чіпсами з бекону і бурбоном
Інгредієнти:
- 150 г пшеничного борошна;
- 90 г вершкового масла;
- 2 ст. л. какао-порошку;
- 100 г бекону;
- 2 ч. л. морської солі;
- 115 г коричневого цукру;
- 60 г молочного шоколаду;
- 2 ст. л. бурбону;
- 115 г цукру;
- 2 яйця;
- 120 г гіркого шоколаду.
Весь бекон, крім трьох шматочків, посмажити на сковороді до золотистої скоринки. Покласти його на паперові рушники, а жир з пательні злити, він ще знадобиться. Обсмажений бекон дрібно порізати. У чаші збити два види цукру, 2 столові ложки жиру від бекону, бурбон, яйця і сіль. Додати просіяне борошно з какао і збити до однорідної маси. Перекласти тісто у форму, застелену пергаментним папером, посипати беконом. Випікати 40 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. Бекон теж відправити в духовку до брауні, щоби витопити жир. Це займе 20-30 хвилин. Розтопити шоколад на повільному вогні, додати масло. Запечений бекон вмочити в шоколад, покласти на паперові рушники і відправити в холодильник хвилин на 15. Готовий брауні вийняти з духовки і дати йому охолонути. Подавати зі скибочками бекону в шоколаді.
Джерело: Тижневик "Номер один"
13330