Найпоширеніший і перевірений сучасний рецепт для приготування піци на основі сухих дріжджів.
Інгредієнти:
300 г борошна (і додатково для замішування тіста),
20 г живих/пресованих дріжджів (або 8-10 г сухих),
180 мл води,
½ ч. л. цукру,
1 ч. л. солі,
2,5 ст. л. оливкової олії.
Спосіб приготування:
У миску з просіяним борошном (300 г) додайте 1 ч. л. солі, ½ ч. л. цукру, перемішайте. Далі додайте 20 г пресованих дріжджів (можна замінити на 8-10 г сухих дріжджів), добре все перетріть руками. Додайте 180 мл теплої води і 2,5 ст. л. оливкової олії. Попередньо необхідно розігріти воду до 38 градусів. Це оптимальна температура для активації дріжджів. Якщо вода буде недостатньо теплою, то дріжджі не почнуть працювати, а якщо нагріти воду занадто сильно, то дріжджові гриби загинуть і дріжджі теж не спрацюють. Так що температура тут дуже важлива. Замішайте дуже м’яке тісто, яке не липне до рук. Накрийте серветкою і приберіть у тепле місце для піднімання на 40-45 хвилин. Воно має збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Тісто, що піднялося, викладіть на робочу поверхню, посипану борошном. Ще раз замісіть до отримання однорідної консистенції, при необхідності розділіть на частини і розкачайте. Я люблю тонке тісто, тому розкочую його максимально. Викладіть на тісто начинку і випікайте при температурі 180 градусів 5-7 хвилин.
Джерело: Тижневик "Номер один"
Мітки: піца, рецепт, тісто
5949