Свята закінчилися, і захотілося чогось солоного та пікантного. Пропоную вашій увазі дуже смачний оселедчик. Відразу попрошу неприхильників оцту жорстко не критикувати.
Нам потрібно: оселедець розсольний (у мене 2 рибини), цибуля – 3 штуки, лавровий листок – 1-2 шт., духмяного перцю кілька зерен, сухої гвоздики кілька зерен, коріандру кілька горошин, вода та оцет (2:1), тобто 2 частини води+1 частина оцту, сіль, цукор та перець (для цибулі), олія – 2 ст. ложки.
Приготуємо маринад: воду, оцет, олію вливаємо в каструльку, додаємо духмяний перчик, лавровий листочок, гвоздику та коріандр. Усе це закип’ятити й охолодити.
Почистити рибу, зняти шкіру. Я зробила філе, але це не обов’язково. Хто як любить.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Трохи посолити, дати дрібку цукру, щіпку перцю, вимішати, залишити на кілька хвилин. Далі в чисту посудину, що закривається, викладаємо шарами цибулю та оселедець. Заливаємо маринадом. Закрити посудину і поставити до холодильника. Вже через 8-10 год. оселедець готовий. Він пікантний, в міру солоний, філе виходить щільне (не м’якне), цибулька – хрумка. Такий оселедець можна зберігати в холодильнику до двох тижнів, щоправда, маринад помутніє, але смак риби не зміниться.
Смачного!
Джерело: Тижневик "Номер один"
5731