Інгредієнти: 1/3 склянки розтопленого вершкового масла, 1,5 ч. л. ванільного екстракту, 1 велике яйце + 1 жовток, 3 стакани борошна вищого сорту, 0,5 ст. цукру, 3/4 ч. л. солі, 0,5 ч. л. меленої кориці, 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха, 1/4 ч. л. меленого імбиру, 0,5 стакана родзинок, 24 шоколадні міні-гранули (для декору), 1/4 ст. кокосової стружки.
Дріжджова суміш: 0,5 ст. молока, 4,5 ч. л. сухих дріжджів (2 пакетики по 7 г).
Для глазурі: 0,5 ст. цукрової пудри 1,5 ч. л. молока, 1/4 ч. л. ванільного екстракту, 1/8 ч. л. дрібно натертої лимонної цедри, 1 крапля світло-рожевого гелевого харчового барвника.
Для приготування дріжджової суміші в каструлі середнього розміру змішайте молоко і 0,5 ст. води та нагрійте на слабкому вогні до 38 ° С . Зніміть каструлю з вогню і всипте дріжджі, цукор і борошно. Зачекайте, поки суміш не спіниться і не підніметься з боків каструлі.
Щоби приготувати тісто, додайте в дріжджову суміш вершкове масло, ваніль і яєчний жовток. У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль, корицю, мускатний горіх та імбир. Зробіть заглиблення в центрі борошна і додайте масло, змішане з яйцем. Замісіть густе, пухке і злегка липке тісто та додайте родзинки. Викладіть тісто на рясно посипану борошном робочу поверхню і місіть близько 8 хвилин, поки воно не стане м’яким та еластичним. Сформуйте кулю. Змастіть внутрішню поверхню великої миски вершковим маслом. Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште підніматися при кімнатній температурі на 1,5 години. Змастіть тонким шаром вершкового масла форму для випічки. Сформуйте булочки: притисніть і розкачайте тісто качалкою в прямокутник. Відріжте з короткої сторони смужку тіста шириною 5 см. Розріжте великий прямокутник тіста уздовж навпіл, потім розріжте кожен маленький прямокутник на шість шматків. У вас має вийти 12 булочок. Візьміть кожну частину тіста і скрутіть у щільний овал. Розкладіть булочки на підготовлені форми у 3 ряди по 4 штуки, сховавши всі шви внизу. Розріжте відкладену смужку тіста на 24 частини, щоби сформувати вушка. Скачайте з кожного шматка мотузку довжиною 7-8 см. Складіть навпіл і затисніть кінці разом, щоби сформувати вухо. Притисніть 2 вуха разом, щоби вони трохи нагадували серце. Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште при кімнатній температурі приблизно на 45 хвилин. Розігрійте духовку до 190 ° С. Збийте у невеликій мисці ціле яйце з 1 ст. л. води. Зніміть плівку з тіста і змастіть верхівки кроликів яєчною сумішшю. Випікайте булочки, поки вони не підрум’яняться – 25 хвилин. Коли вони вистигнуть, вставте по 2 шоколадні міні-гранули під вушками, щоби вийшли очі кроликів.
Глазур: у мисці змішайте цукор, молоко, ваніль і цедру лимона до однорідної маси. Перекладіть половину глазурі в кондитерський мішок. У решту додайте рожевий харчовий барвник і перемішайте. Рожевою глазур’ю наповнюємо всередині вушок, а білою – на місці хвостиків кроликів.
Джерело: Тижневик "Номер один"
Мітки: булочки, приготування їжі, рецепти
10664