Найсвіжіше:
• 26-річний тернополянин за $4500 став «багатодітним» татусем трьох литовських дітей • У лікарні помер офіцер з Тернопільщини • На Донеччині загинув військовослужбовець з Тернополя • Що таке віртуальний телефонний номер і які його особливості • На Тернопільщину на щиті повернувся 37-річний матрос (+фото) • Принцип дії імпелерного насоса • Громада на Тернопільщині зустріла кортеж із тілом Героя (+фото)  • На Гусятинщині у пожежі згоріло 60 листів шиферу (+фото) • Слідчі Тернополя повідомили підозру кременчанину, який торгував зброєю • Житель Почаєва добровільно видав оперативникам арсенал вибухонебезпечних предметів (+фото) • Рекет в стилі 90-х: зловмисник разом зі спільником «вибивали» 85 тисяч доларів неіснуючого боргу у двох тернополян • Пів мільйона компенсацій отримали цьогоріч роботодавці Тернопільщини, які працевлаштували переселенців • «Чемпіон» з Тернополя – переможець «Золотої ліги» U-11 • У Вишнівецькій лікарні встановили нове рентген-обладнання • Сьогодні офіційно розпочинається сезон водних прогулянок на Тернопільському ставі: режим роботи і тариф • У громаді на Тернопільщині оголошено два дні жалоби за загиблим воїном • Частина жителів Тернопільщини сьогодні буде без світла • Таки дотиснула: мерія Тернополя вирішила привласнити приміщення райлікарні • Сьогодні на кілька годин частина Тернополя буде без світла: адреси • Пів року вважався зниклим безвісти: підтвердили загибель Героя з Тернопільщини • Міноборони назвало основні пункти законопроєкту про мобілізацію • За минулу ніч патрульні Тернополя виявили трьох п’яних водіїв • Блогеру з Тернопільщини у військкоматі вп’яте відмовили служити в ЗСУ • Завтра на кілька годин частина Тернополя буде без води: адреси • На трасі Тернопіль-Хмельницький зітнулися фура та легківка: загинули двоє військових
rss

Масляна на порозі: рецепти млинців, які виходять завжди


Опубліковано: 21 Лютого 2022р. о 7:30


Масляна у 2022 році розпочнеться зовсім скоро – 28 лютого. А це означає, що українським кулінарам знадобляться рецепти млинців. Адже за традицією, на Масляну на столах повинні бути обов’язково млинці, а також сир і вареники.

Які рецепти млинців вам точно знадобляться на Масляну і важливі секрети про їх приготування – читайте нижче.

  • Мінеральна газована вода – 450 мл
  • Цукор – 3 ст. ложки
  • Сіль – ½ ч. ложки
  • Борошно – 220 г
  • Рослинна олія – 2 ст. ложки

Половину води змішайте з цукром і сіллю, потім влийте її до борошна, перемішайте віночком до однорідності. Додайте до тіста воду, що залишилася, і масло. Перемішайте і смажте млинці на сухій сковороді з двох сторін до золотистого кольору.

Мінеральна газована вода зробить тісто повітряним і легким, а млинці будуть тонкими та ажурними.

Дріжджові млинці на воді

  • Свіжі дріжджі – 20 г
  • Цукор – 2 ст. ложки
  • Борошно – 350 г
  • Вода – 700 мл
  • Яйця – 3 шт.
  • Сіль – ½ ч. ложки
  • Рослинна олія – 6 ст. ложок

Дріжджі подрібніть, змішайте з половиною цукру, 2 ложками борошна і залийте все 120 мл теплої води. Накрийте і поставте в тепле місце на пів години. Яйця збийте з цукром і сіллю.

У борошно влийте опару, яйця, воду, що залишилася (теплу). Збийте все до однорідності. Додайте масло і перемішайте. Накрийте і залиште ще на пів години.

Смажте млинці на сухій сковороді з двох сторін до золотистого кольору.

Бретонські млинці з гречаного борошна

  • Гречане борошно – 200 г
  • Вода – 400 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль – 1 ч. ложка
  • Вершкове масло – 50 г

Збийте борошно з водою, яйцем і сіллю до однорідності. Приберіть тісто в холодильник на годину. Потім поставте його на 20-30 хвилин в кімнатну температуру. Перед смаженням млинців – перемішайте.

Сковороду змастіть маслом. Налийте тісто і смажте з кожного боку до золотистого кольору.

Такі млинці можна робити з начинкою: обсмажте з одного боку 3 секунди, а потім викладайте на млинець шинку, тертий сир, помідор. Підверніть кутки та смажте до готовності.

Млинці з дірочками

  • Борошно – 30 г
  • Сіль – ½ ч. ложки
  • Манна крупа – 250 г
  • Вода – 420 мл
  • Сухі дріжджі – 1 ч. ложка
  • Розпушувач – 4 ч. ложки

У глибокій мисці збийте борошно, сіль, манку, теплу воду і дріжджі. Збивати краще блендером, щоб була однорідна маса. Додайте розпушувач і збивайте ще 4 хвилини.

Накрийте миску рушником і залиште на 2 години при кімнатній температурі. Перемішайте. Смажте на антипригарній сковороді на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку.

Секрети приготування млинців

Щоб млинці виходили вдалі, не рвалися і не прилипали, дуже важливо дотримуватися чітких пропорцій і вибирати правильний посуд.

Для смаження млинців варто використовувати спеціальну млинцеву сковороду – у неї невисокі бортики та відповідна товщина. Якщо такої немає, то беріть звичайну чавунну або сковороду з товстим дном.

Щоб млинці, які ви смажите на тефлоновій сковороді, не прилипали до дна і не рвалися – замішуйте тісто на гарячій воді безпосередньо перед випіканням.

Якщо в чавунній сковороді підгорають млинці, насипте попередньо в неї сіль і дайте трохи прогоріти. А потім приберіть пісок і протріть чистою серветкою.

Перед смаженням млинців прожарити сковороду і приберіть її на хвилину з плити. А потім змастіть її маслом. Процедуру потрібно повторювати кілька разів в процесі випікання. А ось масло не доливайте – це помилка.

Якщо млинець почав рватися – швидко приберіть його зі сковороди, потім добре протріть сковорідку, помийте, прожарте та змастіть маслом.

Не лийте багато тіста на сковороду, досить 2/3 стандартного ополоника. Далі – справа техніки, тісто має бути такої консистенції, щоб вам було легко круговими рухами розподілити його по дну сковорідки.

Час від часу тісто потрібно перемішувати, оскільки борошно може осісти на дно. І не додавайте багато цукру – від цього млинці рвуться.

Обов’язковий інгредієнт в тесті – це рослинна олія. На літр тіста має бути 40-50 мл.


Джерело: РБК-УКРАЇНА
Автор: Рубрика:
Мітки: , ,





Новини
28 Березня
27 Березня
Що ви очікуєте у 2024 році в Україні?
Погода
Реклама
Ua News media group
Партнери
Тестовий банер 2
Найпопулярніше