Я довго не могла наважитись зробити зефір, але дуже хотіла. От і настав мій час.
Складові: 125 г пюре ягід; 100 г цукру; 1 білок.
Пюре проварюємо з цукром 3-4 хв, охолоджуємо і переливаємо в чашу міксера. Додаємо 1 білок і збиваємо до білої пишної маси.
Ставимо на вогонь варити сироп: 70 мл води; 6 г агару; 200 г цукру.
Варимо до утворення ниточки (приблизно 4-5 хв), вливаємо гарячий сироп у чашу міксера, де збивається пюре з білком, ще збиваємо 3 хвилини і перекладаємо у кондитерський мішок. Відсаджуємо зефір. Залишаємо підсихати 10-12 годин.
Смачного!
Джерело: Тижневик "Номер один"
5731