Нам знадобиться для тіста: борошно – 3 склянки, окріп – 1 склянка, сіль – 1 ч. л., олія – 1 ст. л., горілка (за бажанням) – 1 ст. л.
Для начинки: фарш м’ясний – 350 г, цибуля ріпчаста – 1 шт. (150 г), сіль, перець чорний мелений – за смаком, коріандр – 1/3 ч. л., вода – 100-150 мл.
Для смаження: олія – 400 мл.
Спосіб приготування:
У борошні зробити заглиблення. Відміряти 250 мл крутого окропу, додати до нього сіль та олію. Влити окріп у борошно, перемішати. Тісто буде грудками, але вони потім розійдуться. Влити горілку (за бажанням).
Перекласти отриману масу на стіл. Вимісити тісто до гладкого стану приблизно 7 хвилин (можна скористатися кухонним комбайном).
Покласти тісто в миску, змастити трохи олією, накрити харчовою плівкою і залишити на пів години.
Приготування фаршу. Дрібно нарізати цибулю, додати її до фаршу, а також сіль, коріандр та чорний мелений перець. Перемішати і потроху вливати воду. Фарш має стати кашоподібним. Накрити харчовою плівкою і відправити на 30 хвилин у холодильник.
Далі розділити тісто на 12 частин. Розкачати кожну до товщини 1 мм, але не до прозорості. Якщо тісто прилипає до поверхні, присипати трохи борошном. Викласти на половину коржа тонкий шар фаршу (багато класти не потрібно).
Для кращого ліплення можна змастити краї збитим яйцем або білком.
Закрити другою половиною, намагаючись не залишати всередині повітря. Зліпити краї. По краях тіста пройтися виделкою, акуратно натискаючи, щоби не порвати тісто.
Розігріти у сковороді олію (шар 1-1,5 см). Обсмажити чебуреки з двох боків. Викладати їх на тарілку, застелену паперовими рушниками або серветками, щоби прибрати зайву олію.
Джерело: Тижневик "Номер один"
3365