Складники:
10 печериць середнього розміру;
3 невеликих картоплини;
1 морквина;
1 ріпчаста цибулина;
1 ст. л. борошна;
2-3 ст. л. сметани;
сіль, перець – за смаком.
Зелень та сухарики – при подачі.
Найперше потрібно підсмажити на сковорідці на рослинній олії дрібні кубики цибулі та натерту моркву. Потім на грубій тертці подрібнити печериці та відправити їх до цибулі з морквою.
Доки гриби та овочі смажаться, треба поставити на максимальний вогонь каструлю з водою, натерти на тертці з великими отворами картоплю та покласти її у кип’яток.
Вода в каструлі у цей момент буде сильно пінитися, так повинно бути. Піну час від часу (протягом 5-10 хвилин) потрібно знімати шумівкою.
Тим часом треба повернутися до грибів з овочами, що смажаться. До них необхідно додати борошно та перемішати. Потім додати сметану і теж старанно перемішати.
Повинна вийти маса, що має густу консистенцію.
Через 3-5 хвилин її можна перекласти в каструлю, де вариться картопля. На цьому етапі дуже важливо все старанно перемішати, інакше суп буде з грудочками.
Коли грибна юшка на карпатський манер стане однорідною, до неї треба додати сіль і варити ще протягом 7-10 хвилин. Після цього ароматну першу страву можна подавати до столу. При подачі додати вершки, сухарики, шматочки підсмажених грибів, прикрасити зеленню.
Вдалих усім кулінарних експериментів!
Джерело: Тижневик "Номер один"
5949