Ви досі заправляєте салати майонезом? Годі! Є набагато цікавіші соуси.
Сметанний соус (для салатів із печених або варених овочів)
100 г сметани, 2 ч. ложки гірчиці, 1 ч. ложка лимонного соку, 0,5 великого кислого яблука, 100 г кореня селери.
Селеру та яблуко дуже дрібно потерти, збризнути лимонним соком, додати решту продуктів, ретельно перемішати.
Огірковий соус (до салатів із м’ясом, картоплею, листям салату, сиром, морепродуктами)
2 свіжих огірки, 100 г м’якого вершкового сиру, 2 ст. ложки сметани, 1-2 зубці часнику, пучок зелені.
Огірок дрібно потерти, злегка зцідити сік в окрему ємність, додати решту продуктів, перемішати, посолити, поперчити. Регулювати густину соусу можна за допомогою огіркового соку.
Імбирний соус (до “Шуби” та інших салатів із солоною рибою, грибами, теплими овочами)
200 г нежирної сметани, 2 ч. ложки діжонської гірчиці, 1 ч. ложка меленого імбиру або 2 см свіжого тертого кореня, 1 п. кропу.
Кріп дрібно посікти, додати решту продуктів, перемішати.
Журавлинний соус (до салатів із крабовими паличками, рисом, огірками, рибою, сиром, оливками, листям салату)
100 мл кефіру, жменя журавлини, 1 ст. ложка лимонного соку, 2 ст. ложки оливкової олії, червоний мелений перець. Не солити!
Усе збити блендером, витримати 15-20 хв.
Горіховий соус (до “Мімози”, салатів із картоплею, яловичиною, солоною та консервованою рибою, листям салату, морепродуктами)
200 г нежирного сиру, 0,25 скл. горіхів, 0,5 ч. ложки тертого хрону, 1 ч. ложка лимонного соку, мелений перець.
Усе збити блендером, густину регулювати кефіром.
Йогуртова заправка (до овочевих та салатів із м’ясом)
150 мл йогурту, 1 зубець часнику, 1 ст. ложка яблучного оцту, 1 ч. ложка меду, сіль, перець.
Усе змішати, додати вичавлений часник.
Гірчично-медовий соус (до овочевих салатів)
1 ст. ложка меду, 1 ст. ложка гірчиці із зернами, 1 ч. ложка діжонської гірчиці, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка винного оцту, 1 зубець часнику, сіль, перець.
Змішати мед, гірчицю із зернами та діжонську, оцет, вичавлений часник, збити блендером. Не припиняючи збивати, вливати тонкою цівкою олію, додати сіль і перець.
Джерело: Тижневик "Номер один"
5905