Мандарини – найпопулярніші фрукти у зимовий період. Ще б пак, адже навіть аромат цих корисних цитрусових покращує настрій! Але як зробити так, щоби споживання мандаринів не закінчилось лікарнею? Харчові отруєння фруктами – не рідкість у наш час. Тому нам необхідно знати правила вибору якісних мандаринів.
Небезпека – у шкірці
Перед вживанням мандарини необхідно мити! Багато хто думає, що коли ми чистимо мандарини, то й мити їх зовсім не обов’язково. Але будьте обережні: у їхній шкірці криється багато небезпек. Перевізники покривають зелені фрукти етиленом, який належить до токсичних речовин і накопичується у печінці. Такі мандарини липкі на дотик. Під час чищення фрукта всі шкідливі речовини потрапляють на руки, а потім –на м’якоть. Не можна чистити мандарини зубами.
Зовнішній вигляд
Мандарини із зеленими плямами свідчать про хворобу фрукта. Ненатуральний восковий блиск на шкірці означає, що мандарини обробили фунгіцидами. Це роблять, щоби захистити фрукти від грибка. Але у великих дозах фунгіциди можуть викликати ниркову недостатність. Особливо їхня згубна дія посилюється при вживанні алкоголю. Поверхня мандарина повинна бути шорсткою від природи.
Переморожені фрукти
При натисканні на фрукт, залишаються вм’ятини від пальців. Мандарини здаються вологими. Це означає, що їх сильно заморожували. Вживати такі фрукти не радиться.
Личинки плодової мухи
Середземноморські мухи – небезпечні шкідники. Вони харчуються шкіркою фруктів та овочів. Сліди личинок можна помітити на шкірці мандарина в місцях гниття й цвітіння. Коли вживаєте такі мандарини, є ризик заразитися личинками паразитів й отримати отруєння.
Загальні правила вибору мандаринів
- Перш за все не повинно бути ніяких плям на шкірці. Сліди цвілі неприпустимі.
- Вм’ятини або м’які ділянки на плодах вказують на те, що фрукт підморожений при транспортуванні або підгниває.
- Підсохла або м’яка шкірка свідчить про його погану якість.
- Сік, що бризкає зі шкірки при легкому стисненні, – показник стиглості та свіжості.
- Якщо шкірка легко відстає від плоду – мандарин стиглий.
Які мандарини вибирати
Яскраво виражений цитрусовий аромат – один з головних проявів якості фрукта. Кожен сорт мандаринів має неповторний смак.
- Грузинські мандарини вважаються найбільш екологічно чистими, їх менше обробляють всякою хімією для кращого зберігання. Колір шкірки – світло-оранжевий, плоди дуже соковиті, відрізняються кисло-солодким смаком. Кісточок небагато, зустрічаються тільки у деяких сортів.
- Іспанські мандарини майже завжди солодкі. Вони середнього розміру, яскраво-оранжевого кольору, з пористою шкіркою, зазвичай з зеленими гілочками. Шкірка чиститься легко. Кісточки в них зустрічаються часто, хоча є сорти й без них. Мандарини з гілочками довше зберігаються.
- Турецькі мандарини дешевші, кісточок практично немає, шкірка світло-оранжева і жовта. Серед турецьких сортів частіше зустрічаються кислуваті мандарини.
- Марокканські мандарини майже завжди солодкі й соковиті, шкірка у них тонка. Вони теж невеликого розміру, як і турецькі, але колір у них яскраво-оранжевий або навіть червонуватий, плід має характерну вм’ятину посередині. Кісточок практично не має.
- Ізраїльські мандарини з’являються пізніше, сезон їхнього дозрівання – середина зими. Плоди солодкі, без кісточок, іноді трохи сухуваті. Шкірка тонка, блискуча, легко чиститься.
Сподіваємось, що Ви скористаєтеся нашими порадами, як правильно вибирати мандарини, тому поділіться матеріалом з друзями!
Джерело: Тижневик "Номер один"
5018