Без кропу важко уявити собі домашню кухню. Ця приправа варта того, щоби заготовити її про запас. Сьогодні ділимося секретами, як заморозити кріп на зиму, щоби збереглися вітаміни.
Традиційне заморожування кропу — в пакеті
Зазвичай цей спосіб господині використовують, щоби робити заготовки зелені для супу й борщу. Пучки із зеленню потрібно промити гарненько, просушити, щільно набити ними поліетиленовий пакет. І все — його можна відправляти в морозильну камеру. Ні стеблинок, ні товстих гілочок можна не викидати. Відмінним варіантом стануть компактні пакети із застібкою.
Салатний варіант заморожування кропу в фользі
Для додавання зелені в салати господині зазвичай беруть за основу попередній спосіб, але при цьому обривають товсті стебла і нарізають зелень, викладають на лист фольги, формуючи «ковбаску», щільно згортаючи її. І відправляють у холодильник. Цей варіант заморожування вже більш «ніжний», зате коли кріп треба додати в салат, досить просто відрізати шматочок від зеленої «ковбаски» і все.
Заморожені кубики з кропу для зберігання на зиму
Цей спосіб хороший, щоби додавати зелень у соуси, рибні запіканки. У блендер кладемо 2-3 подрібнених зубчики часнику, додаємо 1-2 ст. л. лимонного соку (якщо є), 50-100 мл. олії (оливкової або соняшникової) і великий пучок кропу. Все перебиваємо в кашку і розкладаємо у формочки для заморження льоду. Кладемо в морозильну камеру. Коли лід уже замерзне, форму опускаємо на кілька секунд в окріп, дістаємо кубики і зсипаємо їх у пакет або судочок і знову відправляємо в морозилку. При необхідності дістаємо.
Поради щодо правильного заморожування кропу на зиму
Зберігайте тільки свіжу зелень (вона багата на корисні речовини). Ретельно промивайте пучки, особливо стеблинки, щоб уникнути попадання бруду у страву. Перед заморожуванням можна просушити гілочки (підвісити над раковиною). Видаляйте надлишки повітря з пакетів і банок, поміщених у холодильник, щоби не допустити процесу розкладання інгредієнтів.
Як довго можна зберігати заморожений кріп
Можна використовувати заготовки протягом року-двох. Головне — не допускати повторного замороження. При плановій чистці холодильника або в екстрених випадках доведеться дістати контейнери, мішечки, скласти їх в одне місце і накрити рушником. Така процедура сприяє підтримці прохолоди в даному місці довгий час. Після обов’язково прибрати всі заготовки назад у холод. Отже, тепер Ви знаєте, як заморозити кріп на зиму в домашніх умовах. Сподіваємося, що наші поради стануть вам корисними.
Джерело: Тижневик "Номер один"
3581