Рулет “морква-прянощі-обліпиха” від Ірини Паращак

Морквяний бісквіт:

• яйце – 150 г
• цукор – 120 г
• борошно – 120 г
• морква – 100 г
• грецький горіх – 50 г
• олія – 50 г
• розпушувач – 6 г

За бажанням кориця, мускатний горіх, кардамон, імбир.

Начинка:

• обліпиха пюре – 200 г
• цукор – 50-70 г
• кукурудзяний крохмаль – 15 г

Крем:

• вершковий сир – 200 г
• вершки-33% – 200 г
• пудра цукор – 40-50 г

Моркву натерти на дрібній тертці. Горіхи подрібнити. В окремій посудині з’єднати сухі інгредієнти, борошно, розпушувач, корицю, кардамон, мускатний горіх (імбир).

Яйця збити з цукром до пишності, додавши олію. Після додати сухі інгредієнти, вимішати легкими рухами зверху донизу. Додати моркву та горіхи.

Розмір дека – 35х30.

На пергамент чи силіконовий килимок викладаємо морквяне тісто, випікаємо при 170° 15-20 хв до рум’яності. Пюре обліпихи з цукром заварити із крохмалем до загустіння.

Вершковий сир, вершки, цукрову пудру збити до однорідної пишної маси. Бісквіт змастити обліпиховим пюре, вершковим кремом, скрутити в рулет. Вийшов дуже пахучий, м’який, вологий із кислинкою обліпихи.

Смачного!

Джерело: Тижневик "Номер один"

Мітки: рецепт, рулет