Салат на зиму «Сніданок туриста з рисом» – смачна та поживна консервація. Склад такого салату дуже простий – усі сезонні овочі, які ростуть у вас на ділянці, або ж які без проблем можна купити на базарі чи у супермаркеті. Рис до консервації найкраще брати шліфований.
Такий салат добре смакує і холодним, і розігрітим – ідеальний варіант для студентів.
Інгредієнти:
- помідори – 2 кг;
- цибуля – 500 г;
- перець болгарський – 500 г;
- морква – 500 г;
- рис шліфований – 1 склянка;
- олія – 1 склянка;
- цукор – 4 ст. л.;
- оцет (9%) – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.
Приготування
Помідори добре миємо, відрізаємо «стержень» та всі дефектні частини. Підготованих (обрізаних) помідорів має бути 2 кг. Перемелюємо їх (у блендері, комбайні, м’ясорубці – дрібне ситко), переливаємо у каструлю, ставимо на середній вогонь.
Моркву, цибулю та солодкий перець чистимо, миємо (після чищення у нас має бути по 500 г овочів).
Цибулю ріжемо на дрібні кубики. Моркву тремо на грубій тертці.
Помідори у каструлі вже мали би закипіти, додаємо в кипляче пюре моркву та цибулю. Добре вимішуємо. Даємо закипіти, варимо 10-12 хвилин. Поки вміст каструлі збирається кипіти і кипить, ріжемо дрібним кубиком перець, кладемо його у каструлю.
Додаємо склянку олії (200 мл), цукор і сіль. Перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою, тушкуємо на середньому вогні 15-18 хвилин.
Склянку рису добре промиваємо в холодній воді, додаємо до овочевої маси. Добре вимішуємо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, тушкуємо близько 40 хвилин, до м’якості рису.
У кінці варіння додаємо оцет, добре вимішуємо, розкладаємо у стерилізовані банки, накриваємо стерилізованими кришками, герметично закручуємо.
Перевертаємо банки догори дном, укутуємо ковдрою, залишаємо до повного охолодження.
З даної кількості інгредієнтів виходить близько 3 літрів готового продукту.
Смачного!
Джерело: Тижневик "Номер один"
4139