Як правильно вибрати молоко для йогурту на заквасці Віво
Кисломолочні продукти незамінні в здоровому раціоні, зміцнюють імунітет і поліпшують травлення у дітей та дорослих. Їх користь безпосередньо залежить від якості молока та закваски, без яких неможливо отримати натуральний кефір, йогурт, ряжанку або сметану. Компанія VIVO пропонує кращу в Україні продукцію, і допомагає споживачам правильно підібрати молоко для закваски для приготування улюблених страв. Експерти рекомендують звертати увагу на 3 головні критерії: виробника, свіжість та наявність добавок. Мають значення і смакові характеристики, а також жирність, особливо якщо мова йде про дитячу та дієтичну кухню.
Яке молоко краще для йогурту: магазинне або фермерське?
В якості основи для отримання домашньої кисломолочки підходить натуральне коров’яче, козяче та овече молоко, а також фабрична продукція. У чому між ним різниця і якому молоку треба віддати перевагу?
- Натуральне молоко має склад без добавок, високий вміст білка і кальцію, але відрізняється високою жирністю і вимагає обов’язкової пастеризації перед використанням. Така теплова обробка спрямована на знищення небезпечних бактерій і попередження швидкого скисання. Купувати фермерське молоко можна тільки у перевіреного продавця.
- Пастеризоване молоко. Магазинна продукція доступна всім охочим і представлена в широкому асортименті. Як і молочні закваски Віво, купити її можна в будь-якому супермаркеті. При цьому слід віддавати перевагу надійним виробникам, які не використовують при виробництві молока добавок, консервантів, антибіотиків. Термін придатності такого продукту не перевищує декількох днів, а молоко може мати різну жирність.
- Суперпастеризоване молоко. Така молочна основа ідеально підходить для йогуртів і має наступні характеристики: обробляється протягом дуже короткого часу, а тому зберігає всі вітаміни та мікроелементи. Відрізняється ніжним вершковим смаком, не вимагає попередньої пастеризації та кип’ятіння.
Якісна молочна основа гарантує правильне заквашування і дозволяє отримати готовий йогурт з відмінними смаковими характеристиками. Перевірений рецепт можна дізнатися на офіційному сайті VIVO, де доступні закваски для будь-якої кисломолочної продукції, багатою пробіотиками та рекомендованої дієтологами. Продукція VIVO має сертифікати якості.
Джерело: Тижневик "Номер один"
5949