Бограч по-закарпатськи від Ольги Дощ

Інгредієнти:
яловичина – 1 кг;
помідори – 4 шт.;
цибуля ріпчаста – 4 шт.;
перець солодкий болгарський – 3 шт.;
морква – 2-3 шт.;
перець гострий – 1 шт.;
картопля – за смаком;
бульйон (вода);
квасоля в томатному соусі;
паприка мелена;
часник;
зелень петрушки;
олія рослинна (жир);
перець чорний мелений;
сіль.

Приготування:
Розігріти олію, покласти цибулю, обсмажити. Додати кілька великих ложок паприки, розмішати. Покласти м’ясо, моркву. Через деякий час додати решту овочів: квасолю, перець, помідори без шкірки.

Перемішати, трохи посипати сіллю. Налити бульйону, щоби злегка покривав м’ясо. Додати гострий перець, накрити кришкою. Зменшити вогонь.

Приблизно через п’ятдесят хвилин відкрити казан, покласти великі часточки картоплі, налити решту бульйону, посолити. Коли звариться картопля, покласти петрушку і часничок.

 

Джерело: Тижневик "Номер один"

Мітки: бограч, рецепт