Інгредієнти: 0,5 кг копченостей (свинячі ребра, грудинка, корейка), 300 г квасолі, 200 г макаронів, 2 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 1 болгарський перець, 1 стебло селери, пучок зелені, 2 ст. ложки олії, чорний мелений перець за смаком, сіль за смаком, 2 л води.
Приготування:
Перебери і замочи квасолю на 6-10 годин (або на ніч). Промий, залий 1 л води і провари кілька хвилин. Коли квасоля трохи покипить, долий решту води, так вона швидше звариться. Вари 30 хвилин. Копченості поріж і додай у суп із квасолею. Картоплю і селеру поріж кубиками. Коли квасоля стане м’якою, додай картоплю, селеру і вари 15 хвилин. Дрібно поріж болгарський перець і цибулю, моркву потри на крупній тертці, зелень подрібни. На олії підсмаж цибулю, потім додай болгарський перець, моркву і смаж 5-7 хвилин. Поклади в суп макарони. Додай у суп із квасолею зажарку і вари 10 хвилин. Наприкінці додай сіль, спеції та зелень. Подавай суп із квасолею гарячим.
Смачного!
Джерело: Тижневик "Номер один"
5898