Інгредієнти:
свинина (грудинка або ошийок) – 500 г,
буряк (великого розміру) – 1-2 шт.,
оцет – 1 ст. л. ,
цибуля ріпчаста – 2 шт.,
сметана – 2-4 ст. л.,
гірчиця – 1 ч. л.,
часник – 3 зубчики,
олія – 1 ст. л.,
вершкове масло – 40 г,
борошно – 2 ст. л.,
хрін білий (консервований) – 1-2 ст. л.,
гілочки чебрецю – 3-5 шт.
Приготування:
Свинину (500 г) поріжте великими шматками, посоліть і поперчіть. Потім натріть 1 ч. л. солодкої гірчиці і 1 ст. л. соняшникової олії. Одну цибулину наріжте півкільцями, 3 зубчики часнику роздавіть пласкою стороною леза ножа. Викладіть свинину на деко разом із цибулею та часником, запікайте при 180 градусах 40 хвилин. Коли готове м’ясо трохи охолоне, відокремте його від ребер. Якщо ви використовували свинячий ошийок, то просто наріжте м’ясо на більш дрібні шматочки. Буряк (1-2 шт.) добре помийте і запікайте в духовці приблизно 1-1,5 години, в залежності від розміру. Коли він запечеться, наріжте його півкільцями і перекладіть у сотейник або миску. Додайте 1 ст. л. оцту і залийте водою так, щоби вона повністю покривала буряк. Залиште на 40 хвилин. Другу цибулину наріжте дрібними кубиками. Розігрійте велику пательню із 40 г вершкового масла й обсмажте цибулю 1-2 хвилини. Додайте у пательню м’ясо і маринований буряк, влийте ½ склянки води і тушкуйте ще 5 хвилин.
Додайте 2 ст. л. борошна, поперчіть і посоліть за смаком. При подачі покладіть до шпундри тертий білий хрін (1-2 ст. л.) і сметану за смаком. За бажанням додайте зелень чебрецю (усього знадобиться 3-5 гілочок).
Джерело: Тижневик "Номер один"
4140