Інгредієнти: м’ясо (свинина, яловичина, курка або мікс) – 450 г, копчення (шинка, салямі тощо) – 300 г, маслини без кісточок – 100 г, сметана – 100 г, чорний перець горошком – 10 шт., часник – 3-4 зубчики, рослинна олія – 3 ст. л., мариновані огірки – 2-4 шт., морква – 2 шт., лавровий лист – 2 шт., ріпчаста цибула – 1 шт., томатна паста – 1 ст. л., сіль, зелень – за смаком, лимон – 1/2 шт.
Спосіб приготування:
Промийте м’ясо, покладіть у каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, додайте сіль, лавровий лист і перець, варіть на повільному вогні протягом 1,5 години. Готове м’ясо дістаньте з бульйону, остудіть і наріжте середніми кубиками. Такими ж кубиками наріжте копчення та мариновані огірки, відправте їх у каструлю. Туди ж покладіть і м’ясо. Наріжте моркву і цибулю дрібно. Обсмажте у сковороді на рослинній олії, додайте сіль, томатну пасту і трохи бульйону, рубану зелень і часник. Тушкуйте 5-7 хвилин і покладіть у каструлю з майже готовою солянкою. Маслини наріжте кружечками або половинками, додайте у солянку і варіть ще 5-10 хвилин. Зніміть з вогню і залишіть під кришкою настоюватись на пів години. Зріжте цедру з лимона і наріжте його тонкими часточками. Подавайте солянку в гарячому вигляді зі сметаною і часточкою лимона.
Смачного!
Джерело: Тижневик "Номер один"
5731