Інгредієнти: 2 кг аличі, 100 мл соняшникової олії, 6 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 1 ч. л. чорного меленого перцю, 2 ч. л. меленого коріандру, 2 ч. л. сушених прованських трав, 3 ст. л. сушеного базиліку, 8 зубчиків часнику.
Приготування
Аличу перебираємо, промиваємо, заливаємо холодною водою та доводимо до кипіння. На помірному вогні потрібно проварити 5-7 хвилин. Після цього остудити та процідити ягоду. Рідину, яка залишилася після варіння, потрібно залишити. Вона стане в нагоді, якщо соус буде дуже густим, або ж її можна використати як морс, додавши цукру. Необхідно відділити кісточку від м’якоті ягоди. Ягоди зі шкіркою перетерти через сито. Тепер перетерту ягоду нагріваємо і постійно помішуємо. Проварюємо 30 хвилин. Після цього додаємо спеції, сіль, цукор, олію, часник і варимо ще пів години. Соус повинен бути, як густа сметана і не текти. Після цього накладаємо його у стерилізовані банки та закриваємо кришкою. Чудовий кисло-солодкий соус на зиму до м’яса готовий.
Смачного!
Джерело: Тижневик "Номер один"
5731