Інгредієнти
Перець солодкий – 1,5 кг, помідори – 2 кг, цибуля – 1 кг, морква – 0,5 кг, олія – 100 мл, цукор – 5 ст. л., сіль – 1 ст. л., оцет 9% – 1 ст. л., базилік сушений – 1 ст. л., перець чорний горошком – 15 шт.
Спосіб приготування
Помідори покласти у глибоку каструлю та залити окропом на 10 хвилин. Після цього очистити їх від шкірки і подрібнити блендером або натерти на тертці.
Отриману помідорну масу довести до кипіння, додати сіль, цукор та базилік і варити на слабкому вогні 15 хвилин із закритою кришкою. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати кільцями. Моркву нарізати тонкими смужками, а цибулю – півкільцями. Моркву та цибулю обсмажити на сковорідці до золотистого кольору і покласти до помідорної маси. Проварити 10-15 хвилин.
Потім додати олію та порізаний перець і на слабкому вогні тушкувати ще 15 хвилин із закритою кришкою. Після цього додати перець горошком та оцет, варити ще 5 хвилин. Розкладіть лечо у стерилізовані банки і щільно закрийте стерилізованими кришками. Банки необхідно перевернути кришками вниз, закутати теплою ковдрою і залишити так до повного охолодження. Зберігати лечо у прохолодному місці.
Джерело: Тижневик "Номер один"
5731