Потрібно:
свинина (м’якоть без кістки) – 0,5 кг;
ананаси консервовані – 150 г;
болгарський перець – 1-2 шт .;
картопляний крохмаль – 1 ст. ложка;
соєвий соус – 3 ст. ложки;
імбир мелений – 1 ч. ложка;
часник – 1-2 зубці;
рослинна олія – приблизно 3-4 ст. ложки;
сіль, гострий мелений перець (червоний) – за смаком.
Для соусу:
оцет 6% – 1 ст. ложка;
соєвий соус – 3 ст. ложки;
кетчуп – 2 ст. ложки;
цукор – 1 ст. ложка.
Приготування:
М’якоть свинини промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими квадратними шматочками. Обсипаємо сіллю, крохмалем і меленим імбиром. Вливаємо соєвий соус і старанно перемішуємо. Залишаємо м’ясо в такому вигляді як мінімум на 30 хвилин.
Очищені зубці часнику дуже дрібно рубаємо ножем. Зрізавши плодоніжки і вичистивши насіння, нарізаємо солодкий перець квадратними шматочками. В даному випадку бажано застосувати перець яскраво-червоного кольору, або змішати два контрастні кольори, щоб готова страва вийшла більш барвистою і апетитною.
В окремому посуді змішуємо оцет, кетчуп, цукор і соєвий соус. Перемішуємо до однорідності. Дно сковорідки покриваємо тонким шаром олії, розігріваємо. Викладаємо шматочки м’яса і, помішуючи, обсмажуємо на помірному вогні до золотистого відтінку. Свинину в даному випадку краще смажити частинами (якщо викласти відразу всю порцію, м’ясо виділить велику кількість соку і буде не смажитися, а тушитися).
Шматочки м’яса поки відкладаємо в окремий посуд, а на сковороду що звільнилася одночасно викладаємо часник і шматочки болгарського перцю. Обсмажуємо 2-3 хвилини, не забуваючи помішувати.
Далі повертаємо на сковороду свинину і вливаємо раніше підготовлений соус.
Завантажуємо до складових страви консервовані ананаси, попередньо нарізані шматочками. За бажанням додаємо трохи червоного меленого перцю, а потім все перемішуємо. Вливаємо приблизно ½ склянки окропу, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо вміст сковороди на повільному вогні до повної готовності м’яса (близько 10-15 хвилин). В кінці знімаємо пробу, при необхідності додавши сіль або гострий перець.
Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайки вдало гармонує практично з будь-яким гарніром, але найкраще сюди підходить відварний рис. Наше ситне екзотичну страву готове! Насолоджуємося оригінальним смаком!
Сергій Ліпськиий, су-шеф ресторану “Старий Млин”
Джерело: Тижневик "Номер один"
4139