Найсвіжіше:
• Олена Коваль, мама маленького тернополянина з найрідкіснішою хворобою в Україні: «Моя сила – у моїй слабкості» • Головні гравці головної реформи країни зібралися на нараді в Затоці • Групи продовженого дня: платити чи не платити? • «Вишнівецька громада – одна з найперспективніших громад Тернопільщини», – експерти з питань децентралізації • Павло Петренко – Новації другого пакету законів ЧужихДітейНеБуває • Народний артист України Ігор Сачко: «Не прогинався й не прогнуся і ніколи не дав би нагнути театр» • Що таке посттравматичний стресовий розлад і як з ним боротися • Анонси газети «Номер один» від 19.09.2018 р. • Микола Більчук: «На Сході чиновника, який починає красти у народу, не сварять, його розстрілюють» • Христина Білоус: «Мрію стати чемпіонкою світу із шахів!» • 18 вересня у центрі Тернополя не буде води • Чортківський район: спалювання сміття на присадибній ділянці, ледь не призвело до великої пожежі • Шумський район: під час пошуку металобрухту чоловік натрапив на 65 боєприпасів, часів Другої світової війни • ПриватБанк фінансуватиме бізнес під 4% річних • На Збаражчині священик виступив проти громади • Про водіїв-примар, двійників та інші способи, як уникнути покарання за порушення правил дорожнього руху • У Бучачі соцзахист ополчився проти багатодітної матері • Тернопільська майстриня Юлія Пізар – про старі валянки на новий лад • У Тернополі впорядковують усю медичну сферу, бо… не вистачає 30 мільйонів! • Біатлоністи вимагають звільнення директора Тернопільської спортивної школи • 15 вересня у Вишнівці – День громади • Фермерам важко отримати дотації, а холдингам – будь ласка • Гусятинщина – картопляний рай • У вихідні Борщівщина влаштувала справжнє етнічне свято для місцевих мешканців та гостей • На форумі у Львові свої твори представлять четверо тернополян
rss
Як втримати працівника? Поради від відомої тернопільської рестораторки

Опубліковано: 16 Жовтня о 13:30



Конкурувати українському бізнесу з європейською зарплатнею стає дедалі важче. Після введення безвізового режиму людям стало значно простіше виїздити за кордон у пошуках кращого життя та пристойних грошей. Від цього страждає місцевий бізнес, адже покластися на «тимчасового працівника», який може в одну мить спакувати валізи, важко. У таких умовах розвивати свою справу – надскладна задача. Як з цим боротися та чи можливо в українських реаліях формувати сталий колектив?

zastavna o

13 зарплатня і бонуси

Ці та ряд інших запитань ми задали успішній тернопільській бізнес-рестораторці, співвласниці мережі «Сім’я ресторанів Файного міста» Оксані Заставній, яка не з чуток знає, як важко формувати стійкий колектив, проте на власному прикладі демонструє, що людей можна заохотити працею тут.

Пані Оксана запевняє, що єдиного чинника для залучення працівників у ресторанному бізнесі немає. Проте кількома «рецептами» боротьби з плинністю кадрів усе ж поділилася.

– Перш за все треба створити престижний успішний проект, що ми й зробили, створивши мережу «Сім’я ресторанів Файного міста», де людям буде несоромно працювати. Значну роль відіграє й мікроклімат у колективі, щоб усі його частинки працювали синхронно і злагоджено. Люди повинні бачити результат своєї роботи, це передусім оплата їхньої праці, яка дає стабільність, соціальну захищеність, відповідальність за які має брати на себе підприємство. І лише одночасна дія усіх цих факторів здатна сформувати хорошу команду, яка виконує свою роботу якісно та показує хороший результат,- розповідає Оксана Заставна.

Очевидно, злагодженого колективу недостатньо, щоб заклад харчування чи будь-яке інше підприємство працювали як годинник. Для цього потрібні також і професіонали.

На жаль, не з чуток відома практика, коли люди влаштовуються на роботу, аби навчитися, і вже за кілька місяців звільняються, щоб використовувати здобуті знання на практиці, але вже, приміром, у сусідній Польщі.

Оксана Заставна каже, що вона як роботодавець теж докладає зусиль, щоб навчити людей професійно готувати, подавати страви, надавати відповідні послуги відвідувачам. А щоб згодом не розгубити кадри, варто запровадити систему заохочення.

– У нас існує солідарна відповідальність за колектив. Для заохочення працівників ми запровадили додаткову зарплату, так звану 13-ту, бонусну. Суть методу в тому, що виплачуємо ми цю заробітну плату через рік після того, як людина працює в нашому колективі, так звана нагорода за те, що вона вже рік у нашій команді. Приблизно щокварталу проводимо індексацію заробітних виплат. Ці чинники також дозволяють сформувати стійкий колектив. Доказом є те, що плинність кадрів у нашій мережі досить низька. Завдяки матеріальному зацікавленнюі працівників, створенню їм належних соціальних умов і залучаємо людей у нашу команду. Тобто ми даємо їм упевненість у завтрашньому дні та найближчому їхньому майбутньому,- продовжує Заставна.

«Частина тих, що поїхали, вже повернулися»

Власне впевненість у завтрашньому дні, на думку рестораторки, формує дружній колектив, який у разі хвороби чи проблем у когось із працівників одразу пропонує допомогу, надає підтримку – як моральну, так і матеріальну. Заставна запевняє, що сьогодні «Сім’я ресторанів Файного міста» пропонує працівникам найвищу заробітну плату серед місцевих ресторанів, а також сплачує найбільше податків у Тернопільській області.

– Щодо виїзду потенційних кадрів за кордон, то частина тих, що поїхали, вже повернулися. Ми повертаємо на робочі місця таких людей за умови, що вони чесні перед колективом і роботодавцем. Тобто не розповідали байок, начебто були відсутні через хворобу чи інші причини, а зізнавалися, що просто хотіли спробувати таких заробітків або ж мали інші мотиви, наприклад, терміново заробити грошей, щоб віддати комусь заборговану суму. Відтак люди бачать, що, працюючи в нас, вони не тільки отримують достойну зарплату, яка не суттєво сьогодні відрізняється від, приміром, польської, а в комплексі до цього – живуть удома, серед рідних, друзів. За кордоном українці все ж є «гастрабайтерами» – їм дають найважчу роботу, при цьому платять менше, ніж вона вартує. Та й проживання, харчування за кордоном значно дорожче. Для прикладу візьмемо Німеччину і її відомий «ОктоберФест»: одне пиво там коштує сьогодні 11 євро, це орієнтовно 330 грн. У Тернополі ж на цю суму можна шикарно відпочити. І зараз молоді люди починають враховувати такі нюанси,- пояснює Оксана Заставна.

На думку рестораторки, в Україні є можливість не тільки непогано заробити, а й здобути кар’єрний ріст.

– У наших закладах, наприклад, хороші офіціанти згодом стають адміністраторами, а от кухарі, зокрема виключно чоловічий молодий колектив «Ян Амору», самореалізуються в кулінарній справі, піднімаються кар’єрними сходинами. І сьогодні су-шеф нашого закладу отримує, напевно, більше, ніж заробітна плата за кордоном,- каже рестораторка.

Попри мігрування наших кадрів за кордон, є й ряд інших, не менш важливих проблем, з якими стикаються місцеві підприємці. На думку Оксани Заставної, люди відвикли працювати за останні 20 років. Адже об’єктивно існує нестача низькокваліфікованих спеціалістів, таких як посудомийниці, прибиральниці.

– На цю роботу в основному йде старше покоління, а от молодь зараз освоює більш сучасні професії. І хоч багато хто часто переоцінює власні сили при працевлаштуванні, більшою проблемою сьогодні є недооцінювання людьми своїх можливостей. У нас нерідко бувало, що, прийшовши випадково до нас, люди відкривали в собі ті чи інші вміння, за підтримки виростали професійно і ставали хорошими спеціалістами своєї справи. Загалом же із професійною освітою до нас прийшли на роботу всього 15% існуючих працівників, що катастрофічно мало. А решту колективу ми вчили з нуля. Напевно, це привід для закладів профтехосвіти задуматися, чи справді кваліфіковано вони вчать молодих людей, – пояснює Оксана Заставна.

Власники мережі «Сім’я ресторанів Файного міста» зуміли навіть сформувати невеликий кадровий резерв.

– У результаті командної роботи і спільних старань сьогодні в «Сім’ї ресторанів Файного міста» працюють хороші спеціалісти, що відносяться до роботи, як до чогось більшого, наче до мистецтва, пишаючись, що працюють у нашій мережі, а ми, у свою чергу, пишаємось такими кадрами,- підсумувала Оксана Заставна.


Джерело: Тижневик "Номер один"



Новини
20 Вересня
19 Вересня
18 Вересня
17 Вересня
15 Вересня
Який варіант міграції Ви розглядаєте для себе?
  • Не думаю про еміграцію і заробітки. Комфортно працюю в Україні 50%, 3 votes
    3 votes 50%
    3 votes - 50% of all votes
  • Сезонні роботи на місяць-два 33%, 2 votes
    2 votes 33%
    2 votes - 33% of all votes
  • Поїхати на кілька років, заробити необхідну суму і повернутися 17%, 1 vote
    1 vote 17%
    1 vote - 17% of all votes
  • Виїхати на заробітки з метою залишитися за кордоном назавжди 0%, 0 votes
    0 votes
    0 votes - 0% of all votes
Total Votes: 6
Вересень 19, 2018 - Квітень 30, 2019
Погода
Відео
Партнери
Тестовий банер 2
Найпопулярніше
Юридична консультація

Шановні читачі «Номер один»!

Запрошуємо Вас скористатися онлайн-консультацією юриста нашої редакції – адвоката Анатолія Омеляновича Мовчана.

Детальніше